全是预制菜的萨莉亚，为什么不被骂？ (opens in new tab)

小旋风财进，注册会计师、风险投资 查看知乎原文 萨莉亚是餐饮业的终极模式之一，值得国内餐饮学习。 萨莉亚是一个日本大学生创办的，创始人叫正垣泰彦。 1964 年，他考上了东京理科大学，学的理论物理学。 大学期间，为了赚生活费，在新宿的一家食堂洗盘子。 大四的时候，他通过父亲介绍，接手了千叶县一家经营不善的西餐厅。 这家店的位置在菜市场的二楼，顾客要穿过堆满蔬菜的菜市场，踩着油腻的楼梯，才能找到这家藏在二楼角落的小店，楼梯口还经常堆放成筐的蔬菜，客人得跨过这些障碍物才能上楼。 店面只有 56 平方米，36 个座位有些拥挤，正垣泰彦借钱买下了这家店，这是萨莉亚的第一家门店。 接手这家店之前，正垣泰彦跟一位经验丰富的厨师学手艺。 他认为，只要用好的食材，就能做出好吃的料理。 开业后，正垣泰彦对自己使用的原材料非常自信，但客人却寥寥无几。 因为当时日本社会有一个根深蒂固的观念：便宜没好货。 西餐在日本人心目中，是高级昂贵的代名词，一家藏在菜市场楼上的西餐厅，价格还不贵，让人怀疑，这么便宜，能好吃吗？ 当时日本正处在经济腾飞阶段，二战后，美国对日本进行了大量援助，学校午餐中开始出现面包牛奶...