茶咖行业再洗牌：重新做一门「慢生意」 (opens in new tab)

来源：深响作者｜林之柏茶咖行业的冷热分化态势愈发明显了。一边是扩张，本土新锐“柠季”接手哈根达斯中国区门店业务；星巴克中国推进“千店千面”；茉莉奶白落地新加坡首店、沪上阿姨进驻英国伦敦……另一半是承压，累计融资超过5亿元、顶着“中国初代精品咖啡品牌”光环的Seesaw Coffee被申请破产清算；“新式茶饮第一股”奈雪的茶股价则持续走低、现已跌至1港元以下……一热一冷的两极反差，似乎意味着曾经全员狂奔、全域扩张的“疯狂”景象已成为过去，普涨红利也不复存在。但冷热背后也有着同样的主线方向——历经多年高速增长后，茶咖行业进入结构性分化的新阶段：粗放式开店、同质化内卷、靠流量造势的野蛮生长模式逐渐失效。在消化“外卖大战”的创伤后，品牌们正在褪去浮躁，回归商业本质，重新沉下心来做一门重体验、重价值、重长效的“慢生意”。门店逻辑迭代：暂缓规模竞赛，以场景沉淀品牌价值开店逻辑的变化，是行业转向理性发展的最好体现。今年上半年，茶咖品牌正从追求绝对规模、快速开店，转向精细化打磨线下场景、塑造独特品牌格调。首先是门店扩张节奏整体放缓。据《中国现制茶饮及咖啡行业月度报告》显示，截至2026年4月，国...