De l’ADN dans le fromage, 30M d’€ pour produire du lait sans vaches, c ‘est escrologiste c’est bien (opens in new tab)

Le goût, la texture, la couleur… La protéine qui permet au fromage de filer, qui rend la mozzarella filante, qui fait prendre le yaourt : c’est la caséine. Sans elle, il est très difficile de faire un produit laitier qui … Lire la suite →