Los chefs españoles coinciden: “El ingrediente que mejora las ensaladas no es el aceite ni el vinagre, sino unos buenos encurtidos” (opens in new tab)

Pepinillos, cebollitas, alcaparras o zanahorias encurtidas aportan acidez, textura y profundidad de sabor. Cada vez más cocineros los incorporan a las ensaladas para potenciar sus matices.