Ochratoxine A : la toxine dangereuse qui a motivé un récent rappel de café (opens in new tab)

L’ochratoxine A est une substance toxique produite par certaines moisissures, fréquemment retrouvée dans des denrées alimentaires comme le café. Récemment, sa présence a conduit au rappel de certains lots en raison de ses effets néfastes sur la santé.