Más leche, pero en menos manos: crece la producción, pero siguen cerrando tambos y avanzando el proceso de concentración (opens in new tab)

Según datos del OCLA, en un año desaparecieron 226 unidades productivas y 32 solo en mayo.Los establecimientos de mayor escala (5% de los tambos) son los responsables de la producción del 30% de la leche, mientras que los más pequeños, que son más de la mitad de las empresas del país, tuvieron un retroceso marcado en la última década y hoy representan el 15% del volumen total.