陈皮不就是晒干的橘子皮吗？为啥卖那么贵？| 果壳 科技有意思 (opens in new tab)

在很多中国人的日常里，一杯淡淡橘香的陈皮水，是再熟悉不过的存在。有人用它泡水解腻，有人把它丢进茶壶里慢慢煮，也有人在饭后来一杯，觉得清清爽爽、很舒服。图源：图虫创意但说到陈皮，很多人的第一印象都很简单：不就是把橘子皮晒干吗？甚至有人会在家里把吃完的橘子皮放在暖气上烘一烘，觉得“自己也能做陈皮”。可一到市场上看价格，从每斤几十元到数千元不等，这让产地之外的人们产生了疑惑：这些用来泡水、入茶的陈皮，和自己晒干、烤干的橘子皮有什么区别？是用的橘子特殊，还是工艺特殊？陈皮的“皮”有讲究你以为所有橘子皮都一样，其实差别很大。柑橘属植物的果皮里，通常饱含芳香挥发油，令人神清气爽。南北朝《本草经集注》称橘皮“以陈者为良”，唐代《食疗本草》里，最早出现了“陈皮”的名字。经过上千年的发展，橘皮通常需要经历陈化加工的诸多工序才能正式变身为“陈皮”。明代医学界根据其产地，做出广陈皮、川陈皮、赣陈皮等分类，认为“陈皮广中为胜”。图源：Wikipedia现在，国家药监局正式颁布实施的《中华人民共和国药典》（2020）里已经做了明确规定，陈皮为芸香科植物橘(Citrus reticulata Blanco)...