小红书上爆红的糯米椰，并不是“把糯米塞进椰子”| 果壳 科技有意思 (opens in new tab)

在菲律宾、印度尼西亚等地，有一种“变异”的椰子：它的外观和普通椰子并无差别，但打开后里面没有泾渭分明的椰子水和椰肉，而是几乎被凝胶状的白色果肉填充，只在中间位置有少量粘稠的椰子水。质地粘稠的椰子水 | Youtube / sooziethefoodie它的椰子水太粘了，很难用吸管来喝，更适合用勺子蒯着吃，口感像冲好的藕粉。果肉像老椰子一样厚，却一点都不紧实，甚至比嫩椰子的果冻肉肉更加酥软。闻起来有椰子特有的清香，但尝起来没有普通椰子那么甜。所以商家通常会送一包糖或者炼乳，用来加到这种椰子里调味。清清爽爽的一个椰子怎么变成了一碗“藕粉”？本质上，我们在食用普通的椰子时，不管是喝椰子水还是吃椰肉，吃的都是椰子的胚乳。在未成熟的椰子里，那些透明、量大的椰子水是液态的胚乳，薄薄一层椰肉则是固态的胚乳。随着椰子果实不断发育，一部分成熟的液态胚乳沉积到椰肉中去，椰子水随之减少、口感变差。椰子的结构 | 参考文献[1]而开头提到的变异椰子，它的英文名叫“macapuno”，来自菲律宾他加禄语，意为“充满”，指这种椰子的内部空间被胚乳填充满了。中文里，有时把它音译为“马卡普诺椰”，但更形象的叫法...