全球最畅销的橄榄油，连续20年造假被查，之前没人知道里面是什么| 果壳 科技有意思 (opens in new tab)

本文转载自公众号“把科学带回家”（ID：steamforkids）图片来源：olive oil time撰文 | OF2015年，意大利卫生部向警方发出一份内部警报：市面上有批橄榄油的成分存在异常。德国联邦食品安全办公室同时递来同一份请求，麻烦查明异常橄榄油的真相。警方查了四年。2019年5月，欧洲刑警组织和意大利警方联合公布结果：意大利南部一座工厂，一个犯罪团伙用葵花籽油加叶绿素和β-胡萝卜素染色，装瓶贴标，以“特级初榨橄榄油”的名义销往德国各地的餐厅和超市。查获15万升，逮捕24人，团伙估算年利润800万欧元 。2019年意大利查获现场丨europol查获15万升，逮捕24人，团伙估算年利润800万欧元。先说清楚一件事：橄榄油有着一个分级体系。特级初榨的生产丨frantoiogrevepesa从橄榄压榨出来、没有经过任何化学处理的油，叫“初榨橄榄油”（Virgin）。其中品质最高的那一级，叫“特级初榨”（Extra Virgin），判定标准有两套：化学指标和感官评估，两项都必须通过。橄榄油分级体系图丨europa化学上，EVOO的游离脂肪酸必须低于0.8%，过氧化值低于20 ...