被神化的外国食材，中国都在量产了| 果壳 科技有意思 (opens in new tab)

本文授权转载自“南风窗”，点击上方关注。 ID：SouthReviews作者：赵靖含编辑：谢奕秋20世纪90年代，美国学者莱斯特·布朗抛出了一个令世界瞩目的问题：谁来养活中国？彼时，中国人口刚刚突破12亿，而耕地面积正因工业化进程而不断缩减。一升一降之间，“粮食危机”的阴云开始在国际舆论场上聚集。当然，布朗命题提出后不久，答案很快显现，中国用不到世界9%的耕地养活了近20%的人口。到“十四五”末，中国谷物自给率稳定在95%以上，口粮绝对安全。但是，解决了“吃得饱”之后，中国并未止步，而是进一步向本土化、多样化的高端食品体系延伸。2026年2月，英国《经济学人》周刊发文，称其注意到“一个令人惊讶的转向”——中国正填满世界的高端美食篮子。该刊指出，中国已是全球最大的鲟鱼鱼子酱和松露出口国，而且如今正快速进军鹅肝、橄榄油、抹茶及精品葡萄酒领域。中国正快速进军鹅肝、橄榄油、抹茶及精品葡萄酒领域丨图虫创意这些原本有着明显西方文化烙印的“高端食材”，如今在中国完成了规模化的“异地繁殖”，并反向输出至全球市场，确实令人惊奇。更值得注意的是，这并非某一产业的单兵突破，而是集中式的爆发。从“养活自...