中国科研人员培育出无刺草鱼，多种经济鱼类有望告别“挑刺” (opens in new tab)

在日常餐桌上，“吃鱼吐刺”不仅是一项考验耐心的细活，也是阻碍大宗淡水鱼走向工业化深加工的痛点。2022 年，华中农业大学高泽霞教授团队研发出无肌间刺武昌鱼（团头鲂）的消息就曾引发广泛关注。彼时，公众最直观的期盼是“吃鱼终于不用吐刺了”。然而，相比武昌鱼，年产量超过 600 万吨的草鱼才是中国乃至全球淡水养殖的绝对主力。要让体型更大、繁育周期更长的草鱼也天生不长刺，是水产育种界一项更为艰巨的系统工程。近日，高泽霞团队在《中国科学：生命科学》（Science China Life Sciences）发表了最新研究成果。他们不仅成功培育出可稳定遗传的 F₂代无肌间刺草鱼，还首次为其出具了从基因型到营养成分、从骨密度到肌肉分子调控的完整“体检报告”。（来源： style="line-height: 1.75; margin-top: 20px; margin-bottom: 20px;">一根刺的产业困局肌间刺（IBs），是鱼类肌肉间隔（肌隔）结缔组织，在发育过程中产生的细小骨化结构。在鱼类的演化史上，肌间刺经历过一个先增多、形态趋向复杂、再逐渐退化乃至消失的过程。较低等的真骨鱼类，如鲱...